Régimes dissociés : de quoi s'agit-il exactement ?

Le régime Antoine consiste en cures d'une semaine, à répéter tous les mois. Au cours de la semaine de régime, chacun des six premiers jours est consacré à une seule famille d'aliments : par exemple la viande le premier jour, les laitages le deuxième, les poissons le troisième, les légumes le quatrième, les fruits le cinquième, etc.. . Le septième jour est libre et on mange comme on le souhaite, dissocié ou non. Il a pour objectif une saturation rapide de l'appétit par la consommation exclusive d'un seul type d'aliment. Le régime Shelton propose une dissociation rythmée sur une journée : par exemple des laitages au petit déjeuner, de la viande au déjeuner et des légumes au dîner. Les oeufs, les poissons et les fruits sont également autorisés, toujours selon le principe de la dissociation. Il répond à une classification des aliments par groupes : les fruits acides, le groupe de melons, etc. Certaines combinaisons sont interdites lors d'un même repas. Le régime Montignac inclut en plus la notion d'Index Glycémique (IG).

Par contre, il comporte des effets secondaires : sur plusieurs semaines, ce régime provoque des carences en protéines, en vitamine B12 et en zinc, pouvant provoquer de l'anémie et des problèmes de peau. On constate rapidement une fonte musculaire et également un affaiblissement, une fatigue. Il est donc peu adapté à une personne en activité et complique la vie en société. Il est plutôt monotone et difficile à suivre sur une longue période. Son arrêt provoque souvent un « effet boomerang » et une reprise rapide des kilos perdus. De plus, il ne repose sur aucune étude scientifique, même si cette méthode date de plus de 80 ans. Vers 1920, un Américain établit un régime qui différencie les aliments acides des aliments alcalins qui ne se marient donc pas, selon lui, avec les céréales, le pain, les légumes secs, la viande, le poisson et les oeufs, qui sont acidifiants.. L'idéal étant de ne manger qu'une catégorie d'aliments à chaque repas. De cette théorie alimentaire est née le «  régime dissocié ». Les régimes dissociés peuvent être dangereux lorsqu'ils excluent les familles d'aliments fournissant des protéines (viande, poisson, laitages, féculents, pain, oeufs).