Si vous les mangez cuits, sous forme de compote par exemple, limitez le sucre ou remplacez le par du
miel. Quant aux légumes, ils doivent être choisis de saison et représentent une quantité de 150 à 250 grammes par jour. La boisson du régime crétois est bien entendu de l'eau, mais pas uniquement. Les jus de fruits non sucrés, en effet, sont autorisés et doivent être déduits de la quantité de fruit autorisée par jour. Vous pouvez, de plus, boire un à deux verres de vin rouge par repas, car il contient, lui aussi des vertus antioxydantes. Le régime crétois insiste en revanche sur l'absence totale de
produits laitiers à base de lait de vache. Préférez le lait de chèvre ou de brebis sous forme de fromage ou de yaourt. Pour finir, sachez que vous devez employer l'huile d'olive à la fois comme condiment, pour la cuisson ainsi que pour vos pâtisseries. Elle permet de réduire le mauvais
cholestérol et favorise la production du bon. Sachez cependant qu'elle peut être remplacée par de l'huile de colza ou de
soja. Il faut donc supprimer le beurre et la margarine. La consommation de pain est autorisée dès l'instant qu'il est complet ou au levain.