Recette de carpaccio de poivrades


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Pour 240 Kcal par personne



Pour 240 Kcal par personne, une préparation de vingt minutes, un repos d’une heure et surtout, sans cuisson, voici une idée d’entrée à l’italienne pour quatre personnes !



Il vous faut : huit artichauts poivrades, quarante grammes de noisettes pesées et décortiquées, quarante grammes de parmesan en copeaux, quatre cuillerées à soupe de jus de citron, quatre cuillerées à soupe d’huile d’olive, fleur de sel.

Préparation des ingrédients



Au préalable, la préparation des ingrédients se fait comme suit :
Concassez grossièrement les noisettes dans un bol. Dosez l’huile et le citron. Cassez à ras, la queue d’artichauts. Cassez les feuilles dures en gardant leur base, juste à la hauteur du fond, jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles tendres. Emincez les cœurs ainsi obtenus de haut en bas, en tranches de 1 à 2mm d’épaisseur.

Conseils



Ensuite, assemblez aussitôt en couches, les tranches sur le plat ou assiette, en répartissant régulièrement citron, huile d’olive, noisettes, parmesan, fleur de sel et poivre du moulin. Terminez enfin en couvrant d’un film plastique et laissez reposer au moins trente minutes au four (attention, ne pas mettre au frigo !). Juste avant de servir, arrosez un peu avec le jus du plat. A déguster, frais !

Astuces



Une astuce : vous pouvez remplacer les noisettes par de la menthe fraîche ciselée très fin !


Choisissez un vin blanc sec, vif, léger et pas trop aromatisé et servir à 8°-9°c.
Bon appétit !


recette de carpaccio de poivrades



Le Vendredi 20 Septembre 2013 à 08:46
Article écrit par Toli ()


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