Recette cookies chocolat


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Faciles à faire et adaptés à toutes les circonstances, les cookies au chocolat sont appréciés des enfants comme des parents. Ils accompagnent agréablement une tasse de thé et mettent souvent la bonne humeur durant le goûter. Pour réussir ses cookies, il est avant tout important de bien choisir le chocolat. Si les grands classiques imposent les traditionnelles pépites de chocolat noir ou au lait, l'on peut également fabriquer ses cookies à l'aide de chocolat blanc, tout aussi délicieux. Le chocolat noir est, contrairement à ce que l'on pense, le plus léger.



Vient par la suite le chocolat au lait puis le blanc, plus riche que ses deux autres variantes. Se prêtant à toutes les envies, les recettes de cookies au chocolat peuvent être enrichies avec des graines de raisins secs et des noix diverses telles que la cacahuète ou de la poudre de noix de coco pour les recettes exotiques. L'on prendra cependant garde aux propriétés graisseuses de l'arachide et du coco. Le beurre est un autre ingrédient important qu'il faudra choisir avec prudence. Les marques pullulent sur le marché et l'on prendra de préférence du beurre doux allégé en graisses afin de ne pas rendre les cookies trop lourds à digérer. Ajouter une pointe de parfum vanillé aux cookies au chocolat est une astuce toujours efficace qui apportera sa part de mystère à la saveur de la préparation. Pour ce faire, l'on choisira entre plusieurs méthodes. Enfermer le sucre prévu pour l'utilisation avec de la vanille dans un bocal hermétique enrichira le goût du mélange. L'on pourra également ouvrir une gousse, en gratter l'intérieur avec une petite cuillère pour inclure les extraits obtenus dans la pâte à cookies.


Parmi les recettes de cookies au chocolat les plus répandues, l'on retrouve un grand classique qui reste indémodable. Cette recette des cookies au chocolat a traversé le temps pour satisfaire les palais des grands comme des petits enfants. Il faut avant tout 200g de chocolat noir. Inutile d'acheter un chocolat onéreux et de grande marque, un simple chocolat de dessert fera l'affaire. Viennent ensuite 200g de pépites de chocolat que l'on choisira au lait afin de ne pas supplanter les saveurs du chocolat noir. L'on prendra de plus 60g de beurre doux avec 120g de sucre roux de préférence.


La jolie couleur brune apportera sa touche de coloris aux cookies une fois prêts. Les personnes préférant la cassonade peuvent l'utiliser à la place du sucre. Ajouter par la suite deux oeufs, 75g de farine pâtissière et une pincée de levure chimique pour le volume des gâteaux. L'on pourra additionner une petite cuillerée de vanille liquide à ces ingrédients si l'on n'a pas parfumé le sucre au préalable. La première étape consiste à faire fondre le chocolat dessert au bain marie ou dans un peu d'eau, selon les habitudes de chacun. Retirer rapidement une fois le mélange uniformément fondu, afin d'éviter que le chocolat ne devienne trop amer. Les 60g de beurre sont ensuite rajoutés et mélangés au chocolat fondu pour en faire un liquide homogène, épais et lisse. Remuer avec une spatule ou une cuillère en bois avant d'y inclure la farine préalablement tamisée. Cette précaution est très importante, elle évitera les grumeaux et permettra à la farine de s'incorporer plus facilement au mélange. L'on versera les pépites de chocolat après l'ajout d'une pincée de levure chimique. À ce stade, le mélange aura pris un aspect de pâte épaisse avec une température ambiante. Placer la préparation au réfrigérateur afin qu'elle devienne plus ferme.
recette cookies chocolat


Un temps de repos d'environ 45 minutes est nécessaire. L'on mettra à contribution ce délai pour préchauffer le four à une température de 160°C et revêtir la plaque de papier sulfurisé. Le papier empêchera les cookies de coller à la plaque et permettront surtout de les décoller en toute sécurité. Une fois le temps de pause écoulé, former les cookies à l'aide de deux cuillères à soupe. Les tailles importent peu et l'imagination a ici libre cours. Les plus inspirés pourront ainsi se servir de moules pour donner des formes variées à leur préparation. La cuisson au four prend au maximum un quart d'heure. Une fois retirés, les cookies durciront au contact de l'air, même s'ils sont encore un peu mous à la sortie du four. Il suffit de les laisser environ 5 mn sur la plaque de cuisson avant de les retirer un à un à la cuillère et les laisser refroidir complètement.

Le Samedi 22 Mai 2010 à 14:56
Article écrit par Toli ()


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