Quinoa : recette, cuisson... une nouvelle nutrition ?

Rien de tel que de faire attention à son alimentation pour protéger sa santé, tout en faisant un geste pour la planète! Le quinoa est devenu un met apprécié de nombreux adeptes du « manger bio » et se démocratise à une vitesse fulgurante. Il suffit de se promener sur Internet pour trouver pléthore de sites référençant une quantité importante de recettes à base de cette précieuse graine (on trouvera ainsi des galettes de quinoa, gratins ou biscuits). Le quinoa, de son nom scientifique Chenopodium quinoa, est une plante herbacée cultivée en en Amérique du Sud. On parle à son sujet de « pseudo-céréale ». En effet, les graines de quinoa n'entrent pas dans la catégorie des céréales mais se rapprocheraient plus des épinards ou autres betteraves. Le quinoa est un légume traditionnel dégusté très tôt dans les civilisations anciennes sud-américaines, comme le maïs ou les pommes de terre. Pourtant, cette plante qui donne des graines faisant penser au blé, si elle est cultivée depuis environ cinq mille ans, n'est arrivée dans nos contrées que très récemment. Depuis, le succès du quinoa est fulgurant (la France est même devenu le premier consommateur européen de quinoa) !