Protéines : à quoi servent-elles ?

Elle joue un rôle dans la défense de l'organisme contre les maladies, dans le renouvellement quotidien des cheveux, des ongles et de la peau, dans la réparation des tissus après une blessure ou une intervention chirurgicale et dans le maintien du fonctionnement de l'organisme. Elles sont indispensables à la croissance des enfants et des adolescents. Elles sont essentielles au développement du foetus et aux femmes qui allaitent. Les protéines d'origine animale se trouvent dans les viandes et les produits de la mer comme les coquillages, crustacés et poissons, dans les fromages, les produits laitiers (également riches en calcium et vitamine B) comme les yaourts et le fromage blanc ou les oeufs. Les aliments riches en protéines d'origine végétale proviennent essentiellement du pain, des céréales (également riches en glucides, vitamine B, minéraux et fibres), du riz, des pâtes, des féculents, des légumineuses et des légumes secs : soja, lentilles, haricots secs, flageolet, pois chiche, pois cassés, etc. Les besoins quotidiens sont en fonction du poids.