Les polyols : qu'est-ce que c'est ?

A l'inverse de ce dernier cependant, les polyols ne sont pas cariogènes c'est-à-dire que les polyols ne favorisent pas les caries dentaires, et ils entraînent une élévation moins importante de la glycémie (ce qui en fait une catégorie de produits très intéressants pour les diabétiques). En revanche et contrairement aux édulcorants intenses comme l'aspartame, les polyols apportent tout de même des calories en moyenne 2,5 kcal/g contre 4 pour le sucre. Les polyols ont la particularité de ne pas être complètement digérés. De ce fait, les polyols séjournent de façon prolongée dans le côlon où ils fermentent, provoquant gaz, ballonnements, douleurs et éventuellement diarrhées. Un réel effet laxatif est ainsi observé par exemple à partir de l'ingestion de 30 à 50 g de sorbitol ou 30 grammes de Maltitol ... doses que l'on peut atteindre facilement dans le cadre d'un régime évitant le sucre et ayant recours aux aliments allégés ou à certains compléments alimentaires. C'est pourquoi, il est conseillé, jusque sur les étiquettes, de limiter la consommation de ces substances.