Le poireau : bon pour la santé et facile à cuisiner

Parce que le poireau est un légume - feuille exigeant et épuisant pour les sols, il est important de ne pas le repiquer deux années de suite au même endroit. En France, les poireaux sont surtout produits dans les Pays de la Loire, en Normandie et dans la vallée du Rhône. Le poireau est plutôt un légume d'hiver, mais, grâce à ses nombreuses variétés, il est disponible toute l'année. Dès le printemps, on trouve les variétés précoces appelés aussi poireaux primeurs. Tendres et fondants, ces poireaux sont une spécialité du Val-de-Loire. Les poireaux les plus réputés en automne sont ceux de Gennevilliers et le Monstrueux de Carentan. Il ya aussi les poireaux d'hiver que l'on trouve sur les marchés de novembre à Avril, reconnaissables à leurs feuilles d'un vert plus soutenu, et à leurs diamètres très gros. Parmi les meilleurs poireaux d'hiver, on trouve le Bleu de Solaise et le poireau de Mézières. Si vous achetez vos poireaux frais, en botte ou en barquette, ils doivent être lisses, sans taches et bien droits. Les poireaux se vendent aussi bien en conserves que surgelés. Frais, vous pouvez les garder environ quatre jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.