Plantain : entre diététique, alimentation et vertus pharmaceutiques

Les piqûres d'insectes, d'abeilles, de guêpes et d'orties ainsi que les brûlures superficielles sont soulagées quasi instantanément : il suffit de froisser quelques feuilles et de les appliquer directement sur la partie touchée. On peut le préparer en infusion, ( 10 g de feuilles pour 100 ml d'eau). Mais le plantain se prête mieux à la macération (tout comme la mauve). Il faut alors faire bouillir 30 à 60 g de feuilles pendant une minute dans un litre d'eau, que l'on laisse macérer toute la nuit. L'infusion ou la macération convient également pour les usages externes, en gargarismes, bains de bouche, lavages oculaires ou compresses selon les cas. Le plantain peut également être utilisé en cuisine. Les gastronomies africaines et antillaises possèdent quelques recettes faciles à réaliser. La plante entière est utilisée dans l'alimentation, et les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade ou en légume. En salade, il s'ajoute à la laitue ou aux endives. Comme légume, il suffit de cuire les feuilles et de les utiliser en soupe par exemple. Les graines de plantain constituent un excellent aliment pour les oiseaux en cage, réduites en farine, elles peuvent être ajoutées à la pâte à pain ou à la soupe.