Théâtre de nombreuses manifestations culturelles, de séminaires professionnels, de salons de prestige, de soirées de gala et autre élection de Miss Europe, le Pavillon Baltard est un monument historique de la
ville de Paris datant du 19ème siècle. Conçu par l'architecte Victor Baltard pour accueillir les premières Halles de Paris, le lourd édifice en pierre n'est guère du goût de Napoléon III. Baltard revoit alors ses plans et décide de remplacer la pierre par du fer, de la fonte et du verre afin de donner un nouveau style architectural au Pavillon et satisfaire ainsi les goûts de l'Empereur. En 1972, les Halles de Paris sont devenues trop petites pour accueillir tous les étals du marché parisien. Déserté par les stands de poissonnerie, les cageots de fruits et légumes et les esses de boucherie, le Pavillon Baltard est menacé d'être rasé, ce qui ne manque pas de susciter de vives protestations des Parisiens. La Ville de Paris décide alors de sauver le Pavillon n°8 et de le relocaliser à Nogent-sur-Marne, à quelques minutes de
Paris Bercy, aux portes de Paris, et de placer en son sein les Orgues du Gaumont-Palace, eux aussi voués à la démolition après la fermeture du grand cinéma parisien.