En 1847, Louis-François Cartier reprend la boutique de son maître, Adolphe Picard, située au 29 rue Montorgueil à
Paris. La bijouterie prend de l'ampleur, aussi, en 1853, la clientèle est triée sur le volet. Après quelques années de troubles, Paris redevient animée, et la splendeur du Second Empire favorise le développement du commerce. En 1859, Louis-François Cartier prospère allègrement et ouvre une nouvelle boutique au 9 bd des Italiens. En 1899, Alfred Cartier, fils du fondateur, jette son dévolu sur le 13 de la rue de la Paix pour y ouvrir une nouvelle bijouterie en plein coeur du quartier luxueux de Paris. Cette rue fait en effet partie des rues les plus chères de Paris, une rue dans laquelle une femme élégante peut trouver tout ce dont elle rêve acheter. D'autres bijoutiers suivront l'exemple de Louis-François Cartier et viendront s'installer rue de la Paix, non loin de la
Place Vendôme, faisant de cette partie de la ville, le quartier des joailliers deluxe, des horlogers, de la maroquinerie de luxe (
Louis Vuitton), mais aussi des accessoires haut de gamme (
Gucci). Alfred Cartier confie la direction de la Maison Cartier à ses trois fils, Louis, Pierre et Jacques.