Lentilles : bienfaits de la lentille, la recette du succès !

La lentilles cultivée fait partie de la famille des Fabaceae et est classée parmi les espèces de plantes dicotylédone. Arrivant à floraison entre le moi de mai et juillet, la lentille se présente sous forme de gousses qui contiennent de petites graines de différentes couleurs selon les variété, ce sont les graines de lentille comestibles. L'histoire de la lentille remonte à bien longtemps puisqu'on consommait déjà ce légume sec en Mésopotamie, où il était également largement cultivé.

Bienfaits des lentilles

Aujourd'hui en France, la consommation de lentille est assez importante par rapport à sa quantité de production qui est en réalité plutôt faible malgré le label que détient aujourd'hui la Lentille Verte du Puy, qui est une spécialité du Puy-en-Velay. Selon les plantes, on peut donc trouver plusieurs variétés de lentilles telles que la lentille brune que l'on consomme le plus souvent en conserve, la lentille verte, la lentille blonde qui a le plus gros gabarit, la lentille rosée de Champagne, la lentille rouge qui est très appréciée dans la cuisine d'Asie, ou encore la lentille corail ou lentille rose.

Bien que la lentille soit très bonne pour la santé, on déconseille toutefois d'en manger plus de 40g par repas, car au-delà, elle gênerait la digestion des aliments. Bien que la lentille soit un légume sec déjà très vieux, cette légumineuse a été remise au goût du jour par les friands de gastronomie biologique en consommant la lentille germée tout comme les graines germées de poireaux, de radis, de maïs ou de haricot mungo, incorporée à une salade ou cuite à la vapeur pour garder tous les nutriments. De plus, il est très facile de faire germer des graines de lentilles chez soi.

Apports des lentilles pour l’organisme

Pour ce qui est des bienfaits de la lentilles et de ses apports pour l'organisme, il faut savoir que les lentilles ne contiennent pratiquement pas de graisses, elles sont donc très appréciées dans un régime alimentaire équilibré et pauvre en graisses. Riches en glucides complexes, les lentilles permettent d'avoir une meilleure sensation de satiété et donc de tenir plus longtemps jusqu'au prochain repas.