Bien que la lentille soit très bonne pour la santé, on déconseille toutefois d'en manger plus de 40g par repas, car au-delà, elle gênerait la
digestion des aliments. Bien que la lentille soit un légume sec déjà très vieux, cette légumineuse a été remise au goût du jour par les friands de gastronomie biologique en consommant la lentille germée tout comme les graines germées de
poireaux, de radis, de
maïs ou de haricot mungo, incorporée à une salade ou cuite à la vapeur pour garder tous les nutriments. De plus, il est très facile de faire germer des graines de lentilles chez soi.
Apports des lentilles pour l’organisme
Pour ce qui est des bienfaits de la lentilles et de ses apports pour l'organisme, il faut savoir que les lentilles ne contiennent pratiquement pas de graisses, elles sont donc très appréciées dans un régime alimentaire équilibré et pauvre en graisses. Riches en glucides complexes, les lentilles permettent d'avoir une meilleure sensation de satiété et donc de tenir plus longtemps jusqu'au prochain repas.