Huile d'olive : un ingrédient de base de la cuisine méditerranéenne


Partager




Extraite des fruits de l'olivier, l'huile d'olive est une huile particulièrement appréciée et utilisée dans la gastronomie méditerranéenne et la cuisine provençale. On l'obtient à partir d'olives matures et sélectionnées, pour les meilleures huiles, par un procédé qui nécessite un moulin. Outre l'huile d'olive vierge que l'on peut trouver dans tous les commerces, il existe des huiles d'olive de grandes qualités respectant une certaine réglementation. Ainsi, on distinguera les huiles d'olives vierges des huiles d'olive raffinées et des huiles de grignons d'olive brutes ou raffinées. Il faut savoir que 4 à 10 kilos d'olives seront nécessaires pour fabriquer un seul litre d'huile. Une huile d'olive se distingue donc par ses caractéristiques organoleptiques qui apporteront à l'huile son « label de qualité ». Excellente pour la santé, elle permet bien sur d'assaisonner de nombreux mets, mais aussi de cuisiner (excepté en friture) en évitant ainsi le beurre ou d'autres huiles trop riches. On lui reconnaît de nombreuses vertus grâce à sa teneur en vitamines A et E ainsi qu'en acides gras favorable au bon fonctionnement du système cardio- vasculaire et à la diminution du taux de cholestérol.


C'est sans doute pour toutes ses raisons réunies que l'huile d'olive est aujourd'hui l'un des ingrédients les plus importants du régime crétois et de la cuisine méditerranéenne. On la retrouve dans pratiquement toutes les spécialités italiennes, comme la sauce pesto, espagnoles, grecques, marocaines... Il faut dire que l'huile d'olive était déjà sur les tables dès l'Antiquité et chez les Romains qui l'utilisaient en abondance.


Aujourd'hui, les grands amateurs d'huile d'olive n'hésitent pas à la commander directement dans des épiceries fines sur Internet pour avoir des produits classés AOC, tels de grands crus des vignobles français. En ce qui concerne la production d'huile d'olive, la France n'arrive qu'en 15èm position des plus grands producteurs, la première place étant détenue par l'Espagne avec 1 179 100 tonnes produites chaque année, suivie de l'Italie, de la Grèce et du Maroc. Il faut savoir que la France importe pas moins de 95% de sa consommation et qu'elle en exporte vers les pays qui ont vu leur consommation d'huile d'olive grimper comme les Etats-Unis, l'Allemagne et la Belgique. Devenue un produit phare du sud de la France ou des pays entourant la mer Méditerranée, une bouteille d'huile d'olive de qualité peut atteindre des prix exorbitants et peut-être offert tel que l'on offrirait une bouteille de bon vin. Outre ses qualités gustatives, l'huile d'olive est utilisée dans de nombreux cosmétiques et huiles de massages.
huile olive


On pourra parfaitement l'utiliser en masque pour les cheveux mais aussi pour renforcer les ongles, adoucir la peau et l'intégrer aux recettes de beauté maison...

Le Mercredi 08 Avril 2009 à 09:23
Article écrit par Mana ()


Cet article est lié au dossier suivant :
  gastronomie, spécialités culinaires, recettes culianaires, déguster gastronomie, saveurs du terroir Gastronomie : un symbole de la diversité
culturelle d’un pays



fleche Voir les autres articles commençant par H
 
Articles précédents :
  •  Comment aménager ses placards ?
  •  Table de cuisson : gaz, induction, mixte, céramique... Comme...
  •  Tourisme scientifique et technique : c'est quoi ?
  •  Euro-assurance.com : avis, conseils, infos
  •  Sade Adu : chanteuse soul jazzy au succès international...

Articles suivants :
  •  Jardin potager : légumes bio pour débutant dans son jardin...
  •  OCDE : définition et rôle
  •  Comment devenir toiletteur pour chiens ?
  •  Gymnastique Acrobatique : sport olympique très apprécié...
  •  Comment faire un mur végétal d'intérieur ou d'extérieur ?...




 
 

Poser votre question !
Et gagnez des Webbies
et des cadeaux !




Commentaires 

flux rss Flux RSS 2.0 :  les derniers commentaires de cet article


Il n'y a pas encore de commentaires pour cet article.


Tous les commentaires sont soumis à modération (ceux abrégés en SMS seront supprimés).
Ne vous inquiétez donc pas si ceux-ci ne s'affichent pas instantanément.

smile wink confused normal lol laugh sad angry cool surprised cry eek


Voir aussi



   alimentation Alimentation
   alimentation Alimentation



Extraite des fruits de l’olivier, l’huile d’olive est une huile particulièrement appréciée et utilisée dans la gastronomie méditerranéenne et la cuisine provençale. Excellente pour la santé, elle perm...