L'hôtel Drouot est en particulier connu comme l'une des places mondiale de la vente aux enchères d'oeuvre d'art : objets d'Art déco, d'Art nouveau et antiquités y sont très représentées. L'hôtel Drouot permet ainsi de perpétuer une histoire de l'art (il a été le premier lieu où se sont vendues - ou tenté de vendre - les toiles impressionnistes) en permettant la circulation des oeuvres -laquelle est d'ailleurs régie par certaines lois en France, comme celle de ne pas faire sortir des oeuvres du patrimoine national du territoire. L'hôtel Drouot perpétue également une histoire des ventes publiques. Celle-ci commence dès l'
antiquité romaine. Après la chute de l'Empire, la tradition se perd jusque l'an 1254. A cette date, Saint Louis signe une ordonnance qui donne certaines caractéristiques à la future profession de
commissaire-priseur, métier qu'on retrouve aujourd'hui à l'hôtel Drouot mais aussi dans toutes les salles de vente, avec des caractéristiques héritées de cette période. Le principe de l'enchère publique, est de décréter un « juste prix » de manière transparente, grâce à la confrontation. L'hôtel Drouot remplit cet office en France depuis le 1er juin 1852, et ce en gardant ses traditions intactes.