En 1967 Paul Dubrule et Gérard Pélisson fondent la SIEH (Société d'Investissement et d'Exploitation Hôteliers), et ouvre le premier Novotel, la même année, à Lesquin, près de l'
aéroport de Lille. Cinquante ans plus tard, Novotel compte 385 hôtels d'affaires et de loisirs répartis dans 59 pays et représente, avec
Pullman et
Sofitel, le haut de gamme du Groupe. Avec 4 étoiles internationales, la marque historique est présente dans les principales places d'affaires internationales, au coeur des villes ou en périphérie (axes routiers, aéroports...), et dans de nombreuses destinations touristiques, en bord de mer ou à la montagne. Elle revendique des valeurs de modernité, d'innovation, de chaleur et fluidité. L'enseigne apporte, sur les cinq continents, la garantie d'une prestation de qualité homogène. Toutefois, chaque pays met en place sa propre formule adaptée aux habitudes de consommation locale, comme par exemple au « Novotel Café » en
France, « The Square » en
Belgique, « Claravia » en
Espagne ou « Square » en Asie. Depuis sa création, Novotel donne à ses clients la possibilité de se restaurer à tout moment.