A part cela, il a écrit de nombreux documents ayant trait à la justice ainsi que divers sujets et entre autres, on peut citer : « Psychiatre, le Juge et son fou » (1981), « Le désordre judiciaire, Voltaire Calas et nous » (1994), « L'Art de s'exprimer en toutes circonstances », « Les secrets dévoilés des Orateurs, Cent mille éclairs dans la nuit » (1999), « La loi de 1901 racontée aux français » (2001), « Assassin » (2002), puis « La chiffonnière du ciel » (2004). L'une des affaires où il a été beaucoup critiqué, non seulement par les médias, mais aussi par le Barreau de Marseille ainsi que le parquet général, est tout récemment celle de Charles Louis Roche. Dans cette affaire, Gilbert Collard a fait l'objet d'un article dans la Dépêche du Midi du 13 décembre, qui a surtout rapport à sa façon de travailler, lors du décès suspect du magistrat de
Montpellier, dans une affaire de diffusion de photos sur internet. En effet, au cours de ce procès, Me Collard a proposé une assistance gracieuse à Charles Louis Roche, le fils du magistrat décédé, qui a hésité avant d'accepter cette proposition.