Cependant, l'adaptation de la pièce de théâtre qu'il a écrite, « Le Dîner de cons » lui permet de renouer avec le succès en 1998. Cette comédie avec
Jacques Villeret,
Thierry Lhermitte et
Daniel Prévost va triompher en salles avec plus de 9 millions d'entrées en
France. Nouveau triomphe avec « Le Placard », dans lequel il dirige Daniel Auteuil, puis il retrouve
Gérard Depardieu et Jean Reno réunis tous les deux pour la première fois dans « Tais-toi » en 2003. Francis Veber redonne une nouvelle jeunesse au personnage de François Pignon, autrefois incarné par Pierre Richard, et repris à l'écran sous les traits de
Gad Elmaleh dans « la Doublure » en 2006, aux cotés de
Daniel Auteuil et Alice
Taglioni. La filmographie de Francis Veber se poursuit avec une nouvelle version de « L'Emmerdeur » en 2008, après avoir fait un succès au théâtre avec
Richard Berry et
Patrick Timsit. Il garde les deux comédiens pour jouer cette nouvelle version du film, dans lequel Lino Ventura et
Jacques Brel s'étaient donné la réplique trente ans plus tôt.