Fenouil : vertus du fenouil et bonnes recettes !


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Histoire du Fenouil
Vitamines et nutriments du Fenouil
Propriétés du Fenouil
Fenouil braisé au barbecue

Culture du Fenouil



Rester en bonne santé implique de manger varié et équilibré car chaque légume renferme des nutriments essentiels pour l'organisme. Les vertus des fruits et légumes sont bien reconnues et c'est pour cela qu'on conseille d'en manger à volonté. Ici, on se penche sur un légume bien connu des gastronomes pour son goût particulier : le fenouil.



L'apport calorique du fenouil fait de lui un légume idéal à inclure dans un régime alimentaire amincissant puisqu'il ne contient que 25kcal pour 100g, on peut donc en manger des kilos sans prendre du poids tout comme d'autres légumes ayant le même apport calorique comme le chou. Le fenouil est aussi recommandé pour améliorer le transit intestinal car il est riche en fibres. On souhaite lutter contre le mauvais cholestérol ?

Les bienfaits du Fenouil



Le fenouil devient un allier car il contient des lipides appelés acides gras polyinsaturés et côté vitamines on retrouve aussi bien de la vitamine C, du carotène qui est bon pour la peau, de la vitamine E et de la vitamine B9 sans oublier des antioxydants et de l'acide folique qui va permettre de renforcer le système immunitaire. Le fenouil est donc un aliments très riche et c'est pourquoi il est important de l'inclure dans l'alimentation d'un enfant aussi bien que dans le repas d'un adulte. Le fenouil lutte aussi contre les maladies cardio-vasculaires et même contre le cancer.


Les vertus du fenouil sont multiples et ce légume est recommandé pour lutter contre l'hypertension artérielle et il est riche en minéraux tels que le magnésium qui lutte contre la fatigue et le stress, ainsi que du potassium, du fer et du calcium.




Recette et cuisson du Fenouil



Déjà depuis l'Antiquité le fenouil est reconnu pour ses vertus médicinales et il était cultivé pour concevoir des solutions antiseptiques avec les feuilles de fenouil préparées en décoctions, on le considérait même comme une herbe à sortilège pour écarter les démons. Il faut savoir aussi que le fenouil existe en différentes variétés mais les principales variétés vendues sur le marché sont le fenouil doux, le fenouil amer et enfin le fenouil de Florence mais tous les trois ont cette saveur anisée caractéristique. Mais comment déguster le fenouil ? Peut-on le faire en salade, cuire à l'eau ou au four ? Le goût d'anis accompagne particulièrement bien le poisson mais avant de consommer le fenouil il faut au préalable ôter les feuilles extérieures du légume. Le fenouil peut se préparer pour l'apéritif en découpant des petites lanières à tremper dans une sauce aux fines herbes ou aïoli.

Le Fenouil braisé



En salade, le fenouil peut se consommer émincé avec une vinaigrette. En Italie, le fenouil est préparé râpé et servi au dessus d'un plat de pâtes à l'huile d'olive.
fenouil


Le fenouil peut-être cuit également, à la vapeur pour garder tous les nutriments ou encore au gratin avec une béchamel et même braisé au barbecue en papillotes. Idée étonnante, le fenouil peut même accompagner les desserts et les salades de fruits avec des agrumes et de l'ananas. Le fenouil existe aussi en grain pour épicer les plats et parfumer vos préparations. En phytothérapie, le fenouil peut aussi être utilisé pour ses vertus drainantes et amincissantes sans oublier pour soigner et traiter l'asthme. Le fenouil est donc un légume très riche dont il ne faut pas se passer et à mettre dans toutes les assiettes !

Le Mardi 25 Octobre 2011 à 15:54
Article écrit par Mana ()


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