Fenouil : vertus du fenouil et bonnes recettes !

L'apport calorique du fenouil fait de lui un légume idéal à inclure dans un régime alimentaire amincissant puisqu'il ne contient que 25kcal pour 100g, on peut donc en manger des kilos sans prendre du poids tout comme d'autres légumes ayant le même apport calorique comme le chou. Le fenouil est aussi recommandé pour améliorer le transit intestinal car il est riche en fibres. On souhaite lutter contre le mauvais cholestérol ?

Les bienfaits du Fenouil

Le fenouil devient un allier car il contient des lipides appelés acides gras polyinsaturés et côté vitamines on retrouve aussi bien de la vitamine C, du carotène qui est bon pour la peau, de la vitamine E et de la vitamine B9 sans oublier des antioxydants et de l'acide folique qui va permettre de renforcer le système immunitaire. Le fenouil est donc un aliments très riche et c'est pourquoi il est important de l'inclure dans l'alimentation d'un enfant aussi bien que dans le repas d'un adulte. Le fenouil lutte aussi contre les maladies cardio-vasculaires et même contre le cancer.

Recette et cuisson du Fenouil

Déjà depuis l'Antiquité le fenouil est reconnu pour ses vertus médicinales et il était cultivé pour concevoir des solutions antiseptiques avec les feuilles de fenouil préparées en décoctions, on le considérait même comme une herbe à sortilège pour écarter les démons. Il faut savoir aussi que le fenouil existe en différentes variétés mais les principales variétés vendues sur le marché sont le fenouil doux, le fenouil amer et enfin le fenouil de Florence mais tous les trois ont cette saveur anisée caractéristique. Mais comment déguster le fenouil ? Peut-on le faire en salade, cuire à l'eau ou au four ? Le goût d'anis accompagne particulièrement bien le poisson mais avant de consommer le fenouil il faut au préalable ôter les feuilles extérieures du légume. Le fenouil peut se préparer pour l'apéritif en découpant des petites lanières à tremper dans une sauce aux fines herbes ou aïoli.

Le Fenouil braisé

En salade, le fenouil peut se consommer émincé avec une vinaigrette. En Italie, le fenouil est préparé râpé et servi au dessus d'un plat de pâtes à l'huile d'olive.