En tant que capitale de la région Bourgogne, il est évident que Dijon se distingue avant tout par l'excellence de sa gastronomie, et par la qualité de ses vins, réputés dans le monde entier. Les vins de Bourgogne, prisés par de nombreux oenologues, se différencient de leurs concurrents bordelais par une forme de rusticité et de puissance, qualité que l'on pourrait d'ailleurs tout à fait accoler aux bourguignons. Les vignes de la région, réparties sur 3 départements de la région, ne produisent pas moins de 32 Grands Crus, dont les fameux Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Corton- Charlemagne ou Pommard. Ces vins se caractérisent par l'absence d'assemblage de différents cépages dans leur composition. La simple prononciation de ces appellations devenues célèbres suffit à faire saliver les amateurs de bonnes bouteilles à travers le monde ! Ces vins mettent particulièrement en valeur la gastronomie bourguignonne, extrêmement roborative et diversifiée. On connaît bien sûr le boeuf bourguignon ou la fondue bourguignonne, mais on pourra également apprécier le Coq au Chambertin ou le poulet Meurette.

Mis à part cette extraordinaire culture du terroir qui fait de la région dont elle est capitale une référence absolue en matière de bon vivre et bien manger, Dijon peut être fière également de son large patrimoine architectural. La ville est d'ailleurs classée 3e ville d'art et d'histoire française... Ses rues permettent aux visiteurs de s'imprégner de plus de 20 siècles d'Histoire sur près de 100 hectares. Le premier âge d'or de l'architecture de Dijon correspond au règne des Ducs de Bourgogne : Philippe le Hardi, Jean Sans Peur, Philippe le Bon et Charles le téméraire. Ils font construire la demeure ducale, palais fastueux dont la tour domine la ville. A leur imitation, les riches bourgeois de la ville se font alors construire de luxueux hôtels particuliers. A partir de 1480, le Parlement de Bourgogne est installé à Dijon, et l'âge d'or de la ville se poursuivra pendant encore trois siècles.