Cookies : chocolat, fruit, noix... quels ingrédients pour des cookies moelleux ?


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S'il est bien une pâtisserie que l'on retrouve dans la plupart des boulangeries et snack c'est bien le cookie. Entre brownies, meringue, ou éclair, c'est une pâtisserie qui fait l'unanimité surtout chez les amateurs de biscuits et de chocolat. Spécialité typiquement américaine, il faut savoir que les cookies ont leur histoire. En effet, ils nous proviennent de la région de Boston, ce sont 2 jeunes hôteliers, Kenneth et Ruth Wakefield qui fort de leur expérience en cuisine, ont décidé de se lancer dans la confection d'une nouvelle recette. C'est donc en 1930, dans l'auberge du nom de Toll House Inn que naît le premier cookie, préparé avec soin. Ruth eu l'idée de mélanger des pépites de chocolat Nestlé Semi-Sweet à sa pâte à gâteau, seulement, le résultat obtenu ne fut pas celui escompté, en réalité, c'était encore mieux que ce qu'elle avait imaginé. Les morceaux de chocolat n'ayant pas fondus dans la pâte, le gâteau était une nouvelle expérience gustative. Le succès du cookie vint étrangement lorsque Nestlé décida d'arrêter la production de ce chocolat.


Curieux de savoir ce qui rendait ce chocolat si populaire dans la région de Boston, un représentant fut envoyé pour faire sa petite enquête, c'est alors qu'il découvrit les délicieux cookies de Ruth et en tomba littéralement fan. L'information circula aussitôt chez le fabriquant de chocolat qui, lui aussi conquit, entreprit la démarche d'en faire ses nouveau biscuits star. En France, les cookies ne firent leur apparition que dans les années 1990. Toutefois, on raconte qu'un pâtissier lyonnais faisait importer ses pépites de chocolat pour une faire un succulent biscuit.


Une autre histoire sur l'origine du cookies daterait de la fin des années 1800, selon certaines sources, la célèbre Mère Poulard serait à la créatrice de la recette originale mais c'est information reste à vérifier. Aujourd'hui, les cookies son présent surtout à l'heure du goûter ! Les enfants en raffolent mais pour obtenir d'excellents cookies, rien de tel que de les confectionner soi même. Pour faire de véritables cookies américains il vous faut 250g de farine, ½ sachets de levure chimique, 125 g de sucre blanc, 125g de sucre roux ou cassonade, 125g de beurre fondu, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de sel et des pépites de chocolat bien sur ! Dans un récipient, mélanger farine, sucres, levure, sel et sucre vanillé. A part, dans un bol battez énergiquement l'oeuf et incorporez le beurre fondu. Fusionnez les deux mélanges d'un seul coup et ensuite, interviennent les pépites de chocolat à ajouter sans compter avec une cuillère en bois de préférence. Si vous avez le temps, mettez votre préparation au réfrigérateur durant une heure, mais cette étape est facultative.
cookies


Dans votre four au préalable préchauffé à 240°C, mettez vos cookies que vous aurez façonnez de manière à avoir des disques de 5cm de diamètre environ sur 1/2cm d'épaisseur (car ils vont prendre du volume pendant la cuisson). La cuisson ne dure que 10 minutes par fournée afin d'obtenir des cookies moelleux au centre et croquants sur les bords. Laissez refroidir pour les décoller plus facilement et dégustez !

Le Lundi 27 Avril 2009 à 10:51
Article écrit par Mana ()


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