En premier lieu, au niveau de l'
entreprise ou au niveau de la branche professionnelle ; elle ne s'applique alors qu'aux salariés des entreprises ou branches signataires. Et également au niveau départemental, régional ou national. Le résultat des négociations donne un texte de base et ses avenants,
anis que des accords ou annexes issus des négociations ultérieures sur des points particuliers. L'objectif de la convention collective est de compléter et d'améliorer les dispositions du
code du travail. Ainsi elle met en place des avantages non prévus par le code du travail, comme des congés supplémentaires, des dispositifs de formations spécifiques ou bien des salaires minimaux,... De plus elle peut fixer des règles particulières au secteur d'activité, ainsi que là où le code du travail est un peu flou.