Céréales à paille : c'est quoi ?

C'est la paille qui se trouve sur ces tiges qui fait justement que le riz fait partie des céréales à paille. Il faut cependant faire attention à ne pas confondre cette plante avec le riz sauvage qui appartient à un tout autre genre. Quant au seigle, cette céréale biannuelle est connue depuis des siècles. Classée dans le genre Secale, cette plante est surtout cultivée en Asie centrale de nos jours, plus précisément sur les sols pauvres.

Les spécialistes ont alors trouvé qu'à part les antioxydants contenus dans l'avoine, certaines autres constituantes agissent sur le taux de cholestérol, le système nerveux et la sécrétion de mélatonine et sérotonine. Concernant l'orge, elle est classée dans le genre Hordeum. Connue également depuis la nuit de temps, les pays méditerranéens sont les plus adéquats à sa culture de par leur climat. En Grèce antique, cette plante représentait la nourriture fondamentale. Il existe deux variétés d'orges cultivées, à savoir les orges de printemps que l'on sème entre les mois de Février et Mars, puis les orges d'hiver que l'on sème dès la fin Septembre et en début d'Octobre. Cette plante est connue pour être principalement utilisée dans la brasserie. D'un autre côté, l'orge constitue un complément alimentaire pour les animaux. Enfin, pour le blé, il est né il y a une dizaine de millénaires de cela. Il existe deux variétés de blé, à savoir le blé tendre et le blé dur. La première variété, également appelée froment, est semée principalement dans les hautes latitudes, dont en Ukraine, au Canada ou encore en France. Cette céréale contribue activement à la production de la farine panifiable. Le blé dur, par contre, se trouve dans les régions sèches et chaudes, c'est-à-dire dans la partie Sud de la France. Par rapport au froment, cette céréale a un taux de protéines supérieur et son grain est pourvu d'un albumen vitreux. Elle est plus résistante que le blé tendre, d'où l'adjectif « dur » qui l'accompagne. Cette plante est destinée à la production pâtes alimentaires et des semoules. En résumé, les céréales dites à paille sont les graminées comportant de la paille sur une zone de la tige lors des récoltes.