Canne à sucre : près de 70% du sucre produit vient de cette plante !

En fait, ce seront les Croisades qui feront redécouvrir aux Européens la canne à sucre. Ainsi, on attendra le douzième siècle et Chrétien de Troyes pour que le mot « canne à sucre » tel qu'on le connaît apparaisse, emprunté alors à l'arabe. De nos jours, la production globale de canne à sucre est évaluée à plus d'un milliard de tonnes par an, ce qui en fait l'une des premières plantes cultivées sur la planète : en effet, la production de canne à sucre ne représente pas moins de vingt trois pourcent de l'agriculture mondiale ! Jusqu'au début du dix neuvième siècle, la canne à sucre sera la seule source véritablement majeure de sucre : si d'autres sources, comme la betterave, ont aujourd'hui une place de choix pour la production de sucre, il n'en reste pas moins que la canne à sucre continue à représenter plus de soixante pourcent de la production mondiale de sucre...On appelle le sucre qui est renfermé par les tiges de canne à sucre le « saccharose ». En fait, le saccharose est l'un des produits principaux de la photosynthèse (c'est à dire la transformation de l'énergie du soleil en énergie chimique...).