Mais en dehors de cette activité viticole qui tient à la fois de l'économie et de la célébration d'un art millénaire, Beaune est aussi une ville d'Art et d'histoire qui dispose d'un vaste patrimoine culturel et architectural... En témoignent la Collégiale Basilique Notre-Dame, d'inspiration clunisienne, datant du 13e siècle, ainsi que sa chapelle de style renaissance attenante ; le monastère du Petit Roi de grâce ; l'Eglise Saint-Nicolas ; mais aussi l'Abbaye de Fontenay, véritable chef d'oeuvre de l'art roman, l'un des plus anciens monastères cisterciens d'Europe, classé d'ailleurs au patrimoine mondial de l'UNESCO. L'Hôtel-Dieu représente bien évidemment un monument central de la ville de Beaune, avec ses trois cours, ses dépendances, et ses immenses caves. L'architecture du bâtiment est unique : la toiture multicolore notamment est devenue un des symboles de la région Bourgogne tout entière. Le bâtiment abrite le Musée de l'hôtel Dieu, qui dispose d'une collection de 5000 objets. Beaune possède aussi sur son territoire un Musée du Vin, présentant l'histoire de la vigne de l'Antiquité à nos jours, mais aussi une collection de pressoirs anciens disposés dans la cuverie dont la charpente date du 14e siècle.