Le problème de l'eau est récurrent dans cet état et entraîne une concurrence acharnée entre les citadins et les agriculteurs, problème en partie résolu par la construction du Central Arizona Project, canal de 541 km de long qui alimente, à partir des eaux du Colorado, les villes de Phoenix et de Tucson. Au niveau historique, l'état de l'Arizona remonte à plusieurs millénaires et la région témoigne encore des vestiges d'antiques civilisations indiennes. Quand les européens arrivent dans la région, ce sont les Apaches, les Hopis (Pueblos) et les Navajos qui sont installés là. Les espagnols arrivent depuis le Mexique dès 1539 mais en l'absence d'or, l'état n'intéresse que des trappeurs et des chasseurs. En 1598, il est décrété partie intégrante de la Nouvelle-Espagne. On fonde alors des missions
jésuites au cours du XVIIIème siècle pour évangéliser les Indiens. En 1821, l'Arizona devient une possession de la
République fédérale du Mexique. À l'issue de la guerre américano-mexicaine qui a sévi de 1846 à 1848, la partie de l'Arizona située au nord du rio Gila et le Nouveau-Mexique sont cédés aux États-Unis.