Les Gaulois construisirent des villes fortifiées et possédèrent une monnaie et une culture propre. Cette culture eut une influence non négligeable : ainsi, les conquérants romains qui conquirent ensuite le territoire de l'actuelle France, adoptèrent le pantalon, le savon et le tonneau gaulois. Malgré la résistance des tribus gauloises, que Vercingétorix, chef des Avernes, a rassemblées, Rome conquiert pour de bon la Gaule lors de la guerre des Gaules menée de -58 à -51 par Jules César ; le sud-est de la France d'autrefois étant déjà possession romaine dès le IIème siècle. La Gaule devient ainsi l'un des territoires de ce qui devient à la mort de
Jules César le puissant Empire romain. Romanisée, la Gaule connaît la pax romana jusqu'au IIIème siècle où des peuplades germaniques, les Francs et les Alamans, décident de piller le territoire. Mais le général Postumus, gouverneur gaulois d'une province de Gaule, repousse ces tribus barbares et créé bientôt un « empire » des Gaules. Précisons toutefois que ce pouvoir possède toutes les caractéristiques de la civilisation romaine : Postumus créé en effet un
Sénat et intègre des devises latines sur la monnaie.