Il possède également des vitamines B1, B2 et PP. L'apport en minéraux de l'ananas est modéré mais très diversifié avec du fer, du
phosphore, du
magnésium, du
calcium ou du manganèse. L'ananas est conseillé dans les régimes associés à une rétention d'eau ou à de la cellulite. Il est riche en fibres qui favorise le
transit intestinal. Il est également conseillé en cas d'augmentation du
cholestérol. En effet, la consommation de
fibres a une action reconnue sur la diminution du taux de cholestérol sanguin. Alors même s'il ne fait pas maigrir, il possède de véritables atouts et constitue un excellent ingrédient pour une cuisine originale. Pourquoi ne pas oser un Gaspacho « ananas,
tomate, concombre » ? L'ananas peut être mélanger à un yaourt. Il est également excellent coupé en dés dans une
soupe concombre et tomate. Il égaye les salades en apportant une touche de fraîcheur sucrée. Il agrémente les pizzas, les brochettes et même les omelettes. Pour les plus audacieux, il se trempe dans le chocolat fondu et se sert avec un fromage comme un Roquefort ou un chèvre.