Pour « Back to Black », Amy Winehouse a refait équipe avec le producteur de « Frank », Salaam Remi, et pour la première fois, elle s'est alloué les services du new yorkais Mark Ronson (producteur de
Lily Allen,
Robbie Williams et
Christina Aguilera). Il y a deux ans de cela, suite au succès de « Frank », Amy Winehouse a commencé à réfléchir à la direction que son second album allait prendre. « Frank » était un album de rupture fort et sans concession, ce qui lui valut de gagner un bataillon de fans dans le monde entier, et faisant d'elle par la même occasion une des nouvelles voix les plus atypiques de la pop ; une voix de confession, simple et combinant à la perfection humour et soul music. « Je ne voulais pas refaire trop de
jazz. J'en avais marre des structures alambiquées et j'avais besoin de quelque chose de plus direct. J'écoutais pas mal de groupes de filles des années 50 et 60. J'aimais leur simplicité. Ca va droit au but. » On peut d'ailleurs entendre une subtile référence aux Supremes sur l'intro de « Back to Black ». Mais son talent va bien au-delà de ça.