Acides gras trans : Les pires acides gras pour la santé

Les acides gras « trans » ne servent à rien au consommateur sinon qu'à abîmer leur santé. Aux industriels en revanche, les acides gras « trans rendent d'immenses services. D'une part, ils solidifient le gras « liquide » ce qui permet une plus longue conservation, d'autre part un stockage facilité, deux notions d'une première importance dans le marché alimentaire actuel. Par ailleurs, les acides gras « trans » supportent de très hautes températures, ce qui simplifie la production. Les acides gras « trans » sont ainsi appelés par les chimistes. A l'origine, les acides gras de l'huile possèdent une configuration chimique appelée « cis ». Après le traitement qui leur est infligé, l'aspect de l'acide gras est dit « trans ». Comme les mauvaises graisses, les graisses saturées augmentent le risque d'infarctus et d'accident vasculaire cérébral. En prenant la place des « bons gras », elles perturbent le fonctionnement du corps humain. Quand on sait que chacune de ces cellules renferme un petit peu de gras, on comprend que l'ensemble de l'organisme risque d'être désorganisé. Les acides gras « trans » augmentent le taux de « mauvais » cholestérol tout en abaissant celui du « bon » cholestérol.