La viande peut-elle être remplacée par le poisson ?


Dans : Actualité Presse, Alimentation

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Effectivement, le poisson peut remplacer la viande car comme cette dernière, il est aussi riche en protéines pour une même quantité de 100 grammes, soit 18 à 20 grammes de protéines. Le poisson apporte des acides aminés essentiels pour l'organisme. Certains poissons sont moins caloriques, moins gras, car ne contient que 5 grammes de lipides, tels les limandes, les soles ou encore les bars. Les poissons gras, comme les maquereaux, les sardines et les saumons sont composés de 5 à 20 grammes de lipides. Il y a également les poissons semi-gras, dont les anchois et les rougets entre autres, avec 5 à 10 grammes de lipides. La qualité du lipide dans la viande et le poisson est complètement différente. Celle du poisson contient de bonnes graisses polyinsaturées et monoinsaturées, qui n'entraînent pas de mauvais cholestérol et constituent un bon stimulant cardiaque. Contrairement à la viande, le poisson contient peu de fer. La viande est énergétique suivant le morceau choisi. Blanche ou rouge, elle est riche en fer. La viande blanche est plus maigre que la viande rouge, notamment la cuisse et le filet. Outre le fer, la viande apporte également du potassium, du phosphore, des vitamines B et A, du zinc et du cuivre. Le poisson, quant à lui, contient de l'iode, du phosphore et du fer. Les vitamines présentes dans le poisson sont les vitamines A et D, indispensables pour la croissance des adolescents et des enfants. Il est conseillé de varier et de bien choisir les modes de cuisson des viandes et des poissons. De la viande bouillie affaiblit sa teneur en vitamines et en minéraux. En grillant la viande, ses lipides deviennent plus faibles. L'on peut également varier sa présentation, en sauce bolognaise, en morceaux ou sous forme de viandes hachées. Pour les poissons, la cuisson à la vapeur, en paillote ou en court bouillon constituent des recettes idéales pour mieux les déguster. Sachant les divers caractéristiques nutritionnels de ces deux aliments, il est vrai que la viande peut être remplacée par le poisson. Néanmoins, la variété sera privilégiée en alternant la consommation de viande et de poisson pour bien tirer profit de leur qualité nutritionnelle respective.


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depeche Il y a 3215 jours 0 heure 26 minutes

Le Mardi 28 Septembre 2010
Postée par Toli ()
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