Recette de la torche aux marrons


Dans : Recette cuisine

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La torche aux marrons est certainement le dessert alsacien le plus apprécié. Déguster cette pyramide qui repose sur un fond de meringue recouverte de crème fouettée garnie de vermicelles de crème de marron, c’est tout simplement une merveille. Voici une recette de torche aux marrons : pour la meringue 5 blancs d’œufs, 170 gr de sucre. 250 gr de châtaignes au naturel ; ½ verre de lait, 150 gr de sucre fin, ½ sachet de sucre vanillé, crème fraîche liquide entière, crème fouettée. Ecraser les châtaignes à la fourchette après les avoir fait égouttée, ajouter le sucre vanillé et le sucre, la crème et le lait jusqu’à obtention d’une pâte molle. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, ajoutez 90 gr de sucre et battre encore un bon moment, la meringue doit être brillante et ferme. Garnissez des cercles à pâtisserie avec la meringue et faire cuire 1 heure au four à température de 110°. Sortir du four les disposer sur un plat de service, passer la crème de marrons dans un hachoir à viande afin d’obtenir des vermicelles, les faire tomber sur les meringues tout en tournant le plat. A l’aide d’une poche à douille garnir de crème fouettée. Servir frais. Vous pouvez disposer des petites violettes en sucres pour la décoration ou des brisures de marrons glacés.


recette, torche, marrons
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depeche Il y a 3727 jours 20 heures 17 minutes

Le Vendredi 16 Juillet 2010
Postée par Chantal D ()
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