Comment accompagner un roti de boeuf ?


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Comment accompagner un roti de bœuf. Il y a plusieurs manières d’accompagner un roti de bœuf, il y a la façon classique avec des haricots verts, des pommes noisettes, une purée, mais le roti de bœuf peut aussi être accompagné de façon plus originale, plus étonnance mais non moins meilleure. Voici une recette originale qui pourrait surprendre vos invités : Le Rosbif en verdurette : 6 personnes : 1 rosbif de 1 kg, 400 gr d’asperges vertes, 100 gr de pourpier (ou de mâche si vous ne trouvez pas de pourpier), 1 cœur de romaine, 3 œufs, 25 cl d’huile (olive de préférence), 1 c à soupe de jus de citron, 3 c à café de moutarde, sel, poivre. Chauffez le four à th.8, enfournez le rosbif 10 minutes. Baissez le th. A 6 et laissez cuire encore 12 à 15 minutes si vous préférez la viante plus cuite. Laissez refroidir hors du four. Tranchez le talon des asperges, et plongez-lez dans l’eau bouillante salée 10 à 15 minuters selon la grosseur, arrosez-les d’eau glacée. Faites cuire les œufs à l’eau bouillante 9 minutes. Râfraichissez-les et écalez-les. Prélevez le jaune, écrasez-les dans un bol avec la moutarde, sel et poivre. Versez l’huile en fouettant, puis le jus de citron en fin de préparation. Placez au réfrigérateur. Découpez la viande en tranches, disposez-les dans un plat. Ajoutez les asperges et les salades rincées et essorées, Présentez la sauce à part. Vous pouvez également présenter votre roti de bœuf avec une estouffade de légumes bigarrés. : pour 6 personnes : 1 botte de carottes, 3 petites courgettes, 1 poivron jaune, 4 tomates, 250 gr de haricots verts, 6 pommes de terre moyennes, 1 aubergine, 4 oignons blancs, 1 cœur de céleri en branche, 4 c à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 bouquet de basilic, sel, poivre. Pelez, émincez les carottes et les oignons, détaillez les courgettes et l’aubergine en dés, épépinez le poivron, coupez-le en lanière Emincez le céleri-branche. Faites chauffer trois c à soupe d’huile d’olive dans un faitout avec la gousse d’ail écrasée, faire revenir successivement les légumes 6 à 8 minutes, salez poivrez et couvrir. Laissez étuver 20 minutes à feu doux. Entre-temps, épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire environ 10 minutes dans l’eau salée. Effilez les haricots verts, faire et faire cuire 10 minutes, Coupez les tomates épépinez-les ajouter-les dans le faitout avec les pommes de terre et les haricots verts, cuire encore 15 minutes arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic haché.


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depeche Il y a 3600 jours 6 heures 47 minutes

Le Vendredi 12 Novembre 2010
Postée par Chantal D ()
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