S’ils souhaitent pouvoir bénéficier de la TVA à taux réduit à 5,5 %, les restaurateurs devront s’engager sur une baisse des prix significative selon Hervé Novelli, Secrétaire d’Etat chargé du Commerce. Une baisse d’au moins 10 % sur certains produits « visibles et ciblés » devra être appliquée. On peut déjà citer les entrées, le plat du jour et le café noir. La liste de ces produits sera donnée mardi lors des états généraux de la restauration. Durant cette journée, les restaurateurs seront amenés à signer un « contrat d’avenir » qui va les engager sur les prix mais aussi sur l’emploi et sur les investissements… En effet, cette baisse de la TVA va entraîner une perte de 2,5 milliards pour l’Etat qui attend des contreparties. Ce contrat devra être signé par tous les syndicats professionnels. Un comité de suivi sera mis en place pour vérification tous les six mois. Hervé Novelli a déclaré que « l’affichage de la baisse des prix sera obligatoire, vérifiable et vérifié ».

La date de la mise en œuvre de la TVA à 5,5 % reste encore à fixer. Les restaurateurs l’espèrent pour début juillet pour qu’elle soit applicable lors de la saison estivale.

Espérons seulement que les restaurateurs joueront le jeu et n’appliqueront pas une hausse des prix dans les semaines qui viennent pour compenser la baisse des prix à venir !... Au final, de toute façon, ce seront toujours les clients qui décideront s’ils voient que le petit noir est toujours aussi cher !

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