Comment faire à manger pour une centaines de convives ?


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Comment faire à manger pour une centaines de convives ?



Préparer à manger pour une centaine de convives est une grande tâche et nécessite de l'expérience et des matériels professionnels. Aussi, serait-il judicieux de faire appel à des experts en la matière. La manière la plus facile est de chercher la bonne adresse parmi les nombreux sites de services traiteurs en ligne. Et qu'il s'agisse d'un banquet, d'un cocktail ou d'un repas de mariage, plusieurs formules existent dans leurs répertoires. Il est préférable de demander d’emblée un service complet comprenant le cocktail (incluant les boissons hygiéniques, les boissons alcoolisées, les amuse-bouches), les entrées, le plat de résistance, le dessert et éventuellement le gâteau. Les comparateurs de prix permettent également aider à faire le choix le plus proche du budget prévu. Sinon, choisir soi-même les différents éléments qui composent le repas si on opte pour une formule moins classique. Les proposer ensuite aux services traiteurs pour qu’ils fassent un devis. A titre d’exemple, on peut demander une cuisine exotique, mexicaine ou chinoise pour le plat de résistance. Préciser le type d’entrée chaude ou d’entrée froide qu’on voudrait avoir et laisser le soin au traiteur de faire ses propositions. Guidez le traiteur pour que le choix du menu soit personnalisé. Le choix du dessert est ce qu’il y a de plus facile. Les fruits de saison en nature ne présentent aucun aléa. Sinon, opter pour la glace si on est en saison chaude et pour les tartes, les fruits flambés ou les brochettes de fruits s'il fait plus frais. Le choix des vins mérite une note particulière : prévoir 35 bouteilles environ pour 100 convives. Cette proportion pourrait être revue à la baisse pour le champagne.


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depeche Il y a 3235 jours 19 heures 48 minutes

Le Mercredi 12 Janvier 2011
Postée par Chris ()
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