Repas réveillon de noël facile idées ?


Dans : Fêtes, Recette cuisine

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Repas réveillon de noël facile idées ? Noël approche et vous avez invité des amis, de la famille, mais une question se pose dans votre tête : que vais-je faire pour le repas, oh les idées ne manquent pas mais vous voudriez trouver quelques chose de simple. Voici quelques idées faciles, simples et originales.

Pour commencer voici une recette de cocktail le « COCKTAIL MEXICO » :
Dans shaker, mélanger 30 cl de jus de raisin blanc, le jus de citron vert, 25 cl de tequila et 10 cl de curaçao. Ajoutez dans chaque verre 1 zeste de citron vert et 1 c à soupe de glace pilée, et complétez avec du Schweppes.

Passons à l’entrée : Rouleaux de saumon fumé aux rillettes de saumon (4 personnes)
Repas réveillon de noël facile idées
Préparez les rillettes de saumon. Faites chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive dans une poële, assaisonnez 100 gr de filet de saumon frais, de fleur de sel et poivre. Faites cuire sur feu vif 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir puis effilocher-le. Mettre l’effilochée dans le bol du mixer, verser 10 cl de crème fraîche liquide et 1 c à café de moutarde, mixer. Ciselez 10 brins de ciboulette et incorporer au saumon. Etaler 2 tranches de saumon fumé sur une planche. Tartiner-les généreusement de rillettes et éventuellement de pousses de chou rouge. Rouler les tranches de saumon sur elles-mêmes et détailler les rouleaux sur un plat. Parsemer d’œufs de saumon. Décorer de brins de ciboulette et de pousses germées de chou rouge. Parsemer de baies roses. Poivrer. Recouvrir d’un film étirable. Réserver ai réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Une idée de foie gras : Foie gras en croûte de sel
Repas réveillon de noël facile idées
Faire tremper un foie gras pendant 1H30 dans un récipient d’eau froide. Essuyer dans du papier absorbant. Emmailloter bien serré dans une boule de gaze. Verser du gros sel dans un saladier (700gr) verser 1 c à café de poivre noir en grains, 2 c à soupe de thym, 1 c à café d’origan, ½ c à café de piment doux. Mélanger. Verser un lit de gros sel dans un plat creux, déposer le foie gras et couvrir complètement avec le reste de gros sel. Placer au réfrigérateur pendant 10 heure. Ensuite sortir le foie du sel, enlever la gaze et retirer l’excédent du sel. Recouvrir de film alimentaire opaque et remettre au frais pendant 24 heures. Déguster.

Pour vos repas de Nôel, si vous aimez les Coquilles Saint-Jacques, voici une recette pour 6 personnes qui vous ravira - Repas réveillon de noël facile idées:
Rincer et égoutter 18 grosses coquilles Saint-Jacques. Escaloper les noix en deux dans le sens de l’épaisseur et les placer dans leurs coquilles brossées. Allumer le grill du four. Faire dorer 150 gr d’amandes effilées rapidement dans une poêle avec 30 gr de beurre. Faire blanchir 100 gr de salicornes 5 mn puis égoutter. Dans un plat allant au four (grand de préférence) disposer les coquilles et les arroser de jus de citron (1/2) mélangé avec 60 gr de beurre. Placer le plat 2 mn au grill et surveiller. Retirer du four dès que les coquilles sont dorées. Saler de quelques grains de fleur de sel, poivrer fortement, répartir les amandes sur l’ensemble, éparpiller la ciboulette ciselée et les salicornes et servir.

Papillotes de boudin blanc et de pommes :
Repas réveillon de noël facile idées
Mettre 12 feuilles de filo sous un torchon humide, tremper 50 gr de raisons blancs dans de l’eau chaude. Placer 2 douzaines d’oignons grelots dans une sauteuse avec 20 gr de beurre et une pincée de sel. Couvrir d’eau froide et faire cuire à feux doux et à couvert de façon à ce que l’eau soit absorbée. Eplucher 3 pommes reinettes enlever les pépins et les détailler en tranches, faire cuire doucement avec 50 gr de beurre. Poivrer fortement saupoudrer de cannelle et réserver. Dans une poêle faire dorer 30 gr de pignons de pin à sec 2 à 3 minutes, presser le jus d’un citron et faire blanchir son zeste. Quand les oignons sont cuits, ajouter 1 c à café de miel, 1 c à S de vinaigre, 1 c à S de porto, les raisins égouttés, le zeste de citron, laisser imprégner le mélange. Saupoudrer de quatre-épices et de poivre de cayenne. Réserver un quart d’oignons et de pommes pour le décor. Faire cuire 8 boudins blancs truffés (si possible) dans une noix de beurre sur feux doux. Etaler une pate à filo la beurrer et poser une seconde feuille dessus et dessous. Au centre de la feuille de filo dresser un lit de purée de pomme, déposer un boudin dessus et couvrir d’oignons et de pignons. Rassembler les feuilles vers le centre et nouer avec du fil de cuisine sans trop serrer. Faites de même pour les autres boudins. Enfourner et cuire 10 mn en surveillant. Répartir dans les assiettes les lamelles de pommes, les oignons et les pignons réservés, Découpez 2 boudins que vous avez réservé en rondelles et décorer les assiettes.
Pintadeau aux noisettes et au pommeau de Normandie : Repas réveillon de noël facile idées
Préchauffer le four th.6. Tremper les cèpes (séchés) dans un bol d’eau chaude 30 minutes, puis les hacher grossièrement au couteau. Imbiber un petit pain au lait avec du lait. Eplucher et couper une pomme en dés. Passer au hachoir, gille fine, 125 gr de foies de volailles, un blanc de poulet, le petit pain et 1 œuf entier. Farcir la pintade avec le hachis, puis coudre l’ouverture. Mettre dans un plat à rôtir beurré et badigeonner avec .0 gr de beurre ramolli. Enfourner et laisser cuire 50 minutes en arrosant régulièrement de jus de cuisson. Couper deux pommes non épluchées en deux horizontalement et évider le cœur sans percer le fond, fendre la peau pour éviter d’éclater à la cuisson et citronner. Concasser grossièrement le reste 100 gr de noisettes. Déposer une parcelle de beurre au fond de chaque demi-pomme, pui rempli de noisettes et de groseilles. Ajouter les pommes autour de la volaille 15 mn avant la fin de la cuisson. Quand la volaille est cuisinée sortir du four et laisser reposer 15 minutes dans du papier alu. Retirer les pommes délicatement. Dégraisser le jus de cuisson et déglacer avec 10 cl de pommeau. Filtrer le jus au dessus d’une casserole, ajouter le fonde volaille (3c à café), 10 cl d’eau et un filet de jus de citron, Porter à ébullitions, laisser réduire de moitié, incorporez un peu de beurre, retirer du feu lorsque la sauce est liée. Dresser la pintade sur un plat, disposer les demi-pommes farcies autour, Napper de sauce et présenter le reste en saucière.


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depeche Il y a 3596 jours 3 heures 11 minutes

Le Vendredi 11 Décembre 2009
Postée par Chris ()
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