Je vous propose une recette de rognons de veau flambés au whisky, c’est une recette simple délicieuse accompagnée avec une purée gratinée. Il faut : 1 beau rognon de veau, 5cl de whisky, 150 gr de lardons fumés, 200 gr de champignons de paris frais, 10 cl de crème fraîche, 1 verre de vin blanc sec, un oignon, thym, laurier, sel, poivre. Parer le rognon (enlever le gras et les nerfs), le mettre dans une eau vinaigrée ½ heure, le rincer et le sécher dans du papier absorbant, ensuite le couper en dés. Dans une sauteuse faire suer les morceaux rognon de façon à ce qu’il rejette leur jus pendant 2 à 3 trois minutes puis les passer. Essuyer la sauteuse avec du papier absorbant. Faire fondre un morceau de beurre et laisser dorer l’oignon émincé, ajouter les lardons, attendre 2 à 3 minutes, et enfin les dés de rognons égouttés. Mélanger le tout, faire flamber avec le whisky, une fois les rognons flambés, ajouter les champignons émincés, couvrir avec le verre de vin blanc, saler poivrer, ajouter le thym et le laurier, les champignons émincés. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélanger à la crème fraiche une cuillère à soupe de Maïzéna et lier les rognons, laissez encore cuire à feu doux pendant 10 minutes.

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Il y a 3890 jours 11 heures 4 minutes Le Mercredi 07 Juillet 2010 Postée par Chantal D (Profil Google+)

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