Recette du lapin au vin rouge


Dans : Recette cuisine

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La recette du lapin au vin rouge ressemble un peu au civet de lièvre, mais la chair du lapin est beaucoup moins forte que celle du lièvre. Voici la recette du lapin au vin rouge. Faites mariner la veille le lapin découpé en morceaux avec du vin rouge, le l’ail, oignon et carottes coupées en rondelles, thym et laurier. La marinade va servir pour mouiller le ragoût. Dans 125 gr de lard haché, fondu avec un oignon émincé, faites revenir les morceaux de lapin. Ajoutez 125 gr de petit salé en morceaux ; saupoudrez de deux cuillerées de farine et faites cuire 5 minutes. Mouillez avec le vin rouge de la marinade et ajoutez le bouquet garni, une gousse d’ail, un clou de girofle. Faites bouillir vivement à découvert pendant dix minutes, puis couvrez la cocotte, laissez cuire deux heures sur feux très doux. Pendant ce temps, faites colorer à la poêle dans du beurre des petits oignons, une demi-heure avant de servir, les mettre dans le civet avec des champignons de paris émincés et crus et le foie du lapin haché.


recette, lapin, vin rouge
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depeche Il y a 3445 jours 17 heures 35 minutes

Le Jeudi 08 Juillet 2010
Postée par Chantal D ()
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