Recette de lapin à la sauce tomate


Dans : Recette cuisine

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Le lapin est de plus en plus souvent vendu sous forme de découpes, elles sont prêtes à cuire, sont disposées en barquettes sous film plastique. Lorsque vous voulez préparer un civet ou autres recettes de lapin en sauce, choisissez les cuisses, et les râbles. Voici une recette de lapin à la tomate. Pour 6 personnes : soit un lapin de 1,4 kg ou des morceaux de lapin de votre choix, 6 belles tomates bien mûres, 2 gousses d’ail, 4 c à soupe d’huile d’olive, 15 cl de bouillon, 4 branches de thym frais, ½ c à café de piment de Cayenne, sel et poivre. Epluchez et émincez grossièrement les oignons. Ebouillantez et pelez 4 tomates, enlevez les graines et concassez-lez. Pelez la gousse d’ail. Dans une cocotte faites chauffer deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mettez-y à revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents, mais sans les laisser colorer. Ajouter alors les tomates, l’ail écrasé, la moitié de thym effeuillé, le piment, le sel et le poivre. Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée. Ajoutez le bouillon. Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle, et faites dorer les morceaux de lapin pendant 10 minutes. Dans un plat à four, versez la moitié de la sauce aux tomates et aux oignons. Disposez les morceaux de lapin dessus ainsi que les deux dernières tomates coupées en tranches. Recouvrez avec le reste de sauce. Effeuillez le thym. Enfournez dans le four préchauffé à Th7 et laisser cuire 45 minutes.


recette, lapin, sauce, tomate
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depeche Il y a 3362 jours 21 heures 23 minutes

Le Jeudi 08 Juillet 2010
Postée par Chantal D ()
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