Recette Osso Bucco de dinde


Dans : Recette cuisine

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Recette Osso-Bucco de Dinde. La dinde est élevée pour sa chair, jadis, en Mésoamérique elle était un des seuls oiseaux à être élevé par des peuples indigènes, elle fut ramenée en Europe par les premiers colons espagnols, d’Amérique du Nord, et d’après certaines recherches qui ont été entreprises, il paraîtrait que la dinde descend d’une espèce de dinosaure. La chaire de la dinde est très peu calorique, elle peut s’accommoder de différentes manières. Voici une recette d’osso bucco de dinde, vous en trouverez dans les grandes surfaces, il se présente souvent en barquette sous vide. Pour 4 personnes il vous faut : des morceaux d’osso bucco de dinde, ½ courgette, 1 carotte, 1 navet, 1 citron vert, 1 orange, 1 boîte de tomates concassées, 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de farine, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre. Egouttez les tomates concassées et gardez le jus (il vous servira pour la cuisson). Farinez les morceaux de viande et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Déglacez avec le vin blanc et le jus de tomate, faites cuire à feu doux 30 minutes avec l’écorce d’orange et son jus. Préparez une brunoise de légume en coupant en tous petits dés, la courgette, la carotte, la navet, faites-les pocher à l’eau bouillante pendant 5 minutes, réservez. Versez les tomates concassées dans une poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils se dessèchent, réservez au chaud. A la fin de la cuisson, ôtez l’osso-bucco de dinde, réservez-les au chaud. Passez la sauce au tamis, ajoutez la brunoise, faites-un bouillon, servez la viande sur la fondue de tomates et nappez de sauce de légumes. Présentez soit avec des tagliatelles fraîches, ou des spaghettis. Décorez avec quelques feuilles de basilic, quelques lamelles de parmesan. Pour accompagner ce plat vous pouvez servir un Saumur-champigny ou un vin rouge de Touraine.


recette, osso bucco, dinde
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depeche Il y a 3162 jours 20 heures 55 minutes

Le Vendredi 19 Novembre 2010
Postée par Chantal D ()
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