Portugal et Gastronomie portugaise ?


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La gastronomie portugaise regorge de recettes aussi riches que variées. Elle est d'ailleurs considérée comme l'une des cuisines les plus riches au monde grâce à la variété des produits frais et des influences qu'elle renferme. Elle s'inspire essentiellement de la cuisine romaine, maure, indienne et africaine. Toutefois, la véritable cuisine portugaise reste une cuisine méditerranéenne à base de mets populaires, très faciles à réaliser. Leur originalité réside dans le fait que leurs ingrédients gardent presque leur état nature. Ils ont été à peine transformés et tentent de garder leur origine en utilisant des ustensiles en cuivre ou en terre cuite. La gastronomie portugaise intègre les mêmes ingrédients dans presque chaque plat. L'on y retrouve entre autres le gros sel, le laurier, le piri-piri, le paprika, l'huile d'olive, le chouriço et les graines de lupins. Ces produits se trouvent facilement sur n'importe quel marché du pays. Les Portugais ont une certaine préférence pour les fruits de mer et les viandes. Porc, mouton, bœuf, chèvre, lapin, poissons et crustacés viennent s'ajouter aux ingrédients de base. Parmi les recettes portugaises les plus atypiques figure la caldeirada. C'est un mélange de poissons, à savoir la sardine, la dorade, le maquereau, la raie et la baudroie avec des crevettes, des calmars, des oignons, des tomates mûres, des poivrons rouges et verts, des pommes de terre, de l'ail, du persil, d'huile d'olive, du laurier et du vin blanc. Selon le goût de chacun, l'on peut y rajouter du lard. Pour les cuire, l'on dépose d'abord les légumes par couche ensuite les fruits de mer pour terminer avec le bouquet de persil. L'on arrose le tout avec de la pulpe de tomate, du vin blanc et de l'huile d'olive sans oublier les assaisonnements. La caldeirada peut accompagner du riz et du porto.


Gastronomie portugaise ?
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depeche Il y a 3108 jours 12 heures 17 minutes

Le Mercredi 22 Décembre 2010
Postée par Chris ()
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