Comment faire la sauce au poivre


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Comment faire une sauce au Poivre. La sauce au poivre accompagne surtout le gibier, mais aussi les viandes rouge grillées, comme la côte à l’os, l’entrecôte et le steak. Elle n’est pas compliquée à faire mais demande cependant à être mijotée, ensuite elle dégage des parfums et des saveurs délicats. Il vous faut pour la préparer de la farine 30 gr et du beurre 30 gr, faites un roux, laissez fondre le beurre, ajouter la farine et laisser brunir un peu, puis verser un bouillon (bœuf) ½ litre, une cuillérée de vinaigre. Laissez épaissir, ajoutez une échalote hachée, du persil haché et de la ciboulette hachée également, du thym frais si possible, une feuille de laurier, un ou deux clous de girofle, sel et du poivre concassé, environ une cuillère à café, si vous préférez une sauce assez forte, laissez mijoter au moins vingt minutes, et passez. Petit conseil si vous avez sous la main un os de veau, ajoutez le dans la sauce, elle n’en sera que plus moelleuse. Bon appétit.


sauce, poivre
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depeche Il y a 1867 jours 13 heures 53 minutes

Le Jeudi 20 Mai 2010
Postée par Chantal D ()
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