La pizza figure dans la catégorie des préparations qualifiées de bouffes rapides. Sa véritable origine est incertaine, mais l'on sait que déjà à la Préhistoire ainsi qu'à l'époque médiévale, l'on fabriquait du pain garni avec du fromage ou d'autres ingrédients. Les archéologues ayant retrouvé des fresques représentant l'ustensile utilisé. Les trouvailles faites au fil des siècles ne permettent pas de confirmer ou d'infirmer la supposition que la véritable origine de la pizza remonte à ces époques historiques. La naissance de la pizza telle que nous la connaissons aujourd'hui remonte au XVIème siècle en Italie, à Naples. A l'époque, les Napolitains avaient rattaché la pizza à la fonction du boulanger et l'avaient répertoriée dans la catégorie des coupe-faim peu recommandables. Elle était donc vendue dans la rue ou encore dans les comptoirs mobiles vendant les plats faits maison. Pendant longtemps, elle est qualifiée de plat de ménage car sa préparation ne nécessite pas de grande imagination. Il suffit juste d'étaler un peu de pâte pour le pain, couvrir de saindoux ou de crème ainsi que des garnitures, selon la préférence de chacun. La bianca ou la pizza blanche est restée la seule variété durant plusieurs années. Puis au XVIIIème siècle, diverses variétés voient le jour progressivement, après le succès de la pizza rossa ou la pizza à la sauce tomate typiquement napolitaine. La véritable ascension de la pizza débute en juin 1889, lorsque le chef cuisinier Raffaelo Esposito concocte une pizza spéciale pour la Reine Margherita. Le résultat a eu un tel succès que cette variété est proposée dans toute pizzeria digne de ce nom jusqu'à l'heure actuelle. Depuis cette année, le phénomène pizza s'est répandu aux quatre coins du monde, la préparation étant devenue une des plus connues.

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Il y a 3324 jours 3 heures 45 minutes Le Lundi 11 Octobre 2010 Postée par Toli (Profil Google+)

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