Connaissez-vous la recette du pain d'épice au chocolat ?


Dans : Actualité Presse, Recette de desserts

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Le pain d'épice au chocolat est une douceur succulente qui est aussi très simple à préparer. Commencer par faire fondre 200 g de chocolat noir dans 50 g de beurre et une pincée de cannelle dans une casserole à fond épais. L'opération s'effectuera à feu doux pour éviter que le mélange ne devienne trop amer. Le choix du chocolat se portera sur un simple chocolat de table avec au moins 60% de cacao si aucune tablette de chocolat noir n'est disponible. La pâte liquide obtenue est mise de côté pour qu'elle tiédisse. Prendre quatre gros œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en les battant à l'aide d'un fouet à bout large. L'on pourra utiliser un fouet électrique en prenant soin de régler la vitesse sur un temps moyen. Un sachet de sucre vanillé y est ensuite incorporé graduellement en prenant soin de bien mélanger entre les versements. Cinq tranches généreuses de pain d'épice sont suffisantes pour huit personnes. Il s'agit alors de les émietter aussi finement que possible dans un plat creux. Les quatre jaunes d'œufs sont mélangés à la pâte de chocolat fondu avant d'y rajouter les miettes de pain d'épice ainsi que les blancs. Un moule à cake fera office de plat de service à la mousse obtenue. Tapisser les parois du moule de papier sulfurisé avant d'y verser la pâte pour éviter que le pain d'épice n'y colle. Le temps de réservation moyen de la mousse au pain d'épice et chocolat est de 12 heures au minimum au réfrigérateur. Passer ce délai, la préparation est prête pour la dégustation accompagnée d'une crème anglaise. Les plus inventifs pourront y ajouter des noisettes de chantilly ou des tranches de fruits de saison. L'on conseille de sortir le pain d'épice au chocolat au moins 10 minutes avant de le servir pour éviter qu'il ne soit trop glacé.


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depeche Il y a 3360 jours 0 heure 45 minutes

Le Lundi 04 Octobre 2010
Postée par Toli ()
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