Comment faire un pain de viande


Dans : Recette cuisine

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Lorsque vous commencez à utiliser les aromates, les épices, elles deviennent vite indispensables dans la cuisine. Elles n'apportent aucune calorie mais elles transforment les plats, les rendent plus raffinés. Quand votre panoplie d'épices devient plus vaste, il vous sera plus facile de varier vos plats. Vous désirez confectionner un pain de viande, voici une recette simple et facile. Pour 4 personnes il vous faut : 400 gr de foies de volaille, 200 de filet de veau, 1 oeuf+ 1 jaune, 4 c à soupe de fines herbes (cerfeuil, persil, ciboulette), 2 échalottes, 2 c à café de vodka, si vous n'en possédez pas vous pouvez remplacer par du rhum blanc, 1 c à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de sauge fraîche, muscade, curry, poivre. Couper les foies en petits dés, la viande de veau en fines lamelles. Battez l'oeuf et le jaune, les fines herbes, les échalottes hachées, la vodka,, ajouter un peu de curry, de muscade, poivre. Versez dans un moule à cake huilé, disposez des feuilles de sauge dessus. Cuire 40 mn à four moyen (th.6). En fin de cuisson vous pouvez couvrir d'une feuille d'aluminium. Laissez refroidir. Démoulez.


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depeche Il y a 3759 jours 19 heures 9 minutes

Le Jeudi 10 Juin 2010
Postée par Chantal D ()
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