Acheter un bon chapon de Noël méthodes ?


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Acheter un bon chapon de Noël


Vous avez décidé de faire un chapon pour Noël, de préférence achetez le chez le volailler, il est préférable bien sûr de le commander, demander à votre marchand de volaille de garder les abattis et surtout le foie, il peut vous servir dans la préparation de la farce. Si vous avez la chance d’avoir une ferme près de chez vous et si celle-ci élève des chapons c’est encore mieux. Maintenant dans les grandes surfaces les chapons sont présentés bridés sous un film protecteur avant de le mettre au frais, enlevez l’emballage et préférez la mettre dans un linge propre. Avant de le préparer, sortez-le 1 heure ou 2 avant. Choisissez une marque Label rouge ou Label de Bresse la qualité est bien supérieure. Lors de la cuisson il faut arroser souvent, afin d’éviter que la chair ne se déssèche, ne pas hésiter de piquer la volaille entre le haut et le gras de la cuisse, ce qui permet au jus de s’écouler et lorsque celui-ci s’écoule votre chapon est cuit. Pour un Chapon le temps de cuisson est de 15 mn par ½ livre th.6. Pour revenir au chapon de Bresse, il est identifiable, il est emmitouflé dans un linge blanc très serré, il n’y a que le cou encore plumé qui dépasse du linge, il doit, en outre, porter trois étiquettes qui permettent de connaître son origine. Il est bien sûr plus cher, mais la qualité, son goût est incomparable. C’est une volaille qui a été élevé en plein air.


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depeche Il y a 3254 jours 0 heure 43 minutes

Le Mercredi 22 Décembre 2010
Postée par Chantal D ()
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