Quel vin choisir pour accompagner les moules frites ?


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Les moules frites, se servent idéalement avec de la bière blonde, une bière bien fraîche ou avec de la bière des moules de Zélande, la Strandgaper. Par ailleurs, elles s'accompagnent très bien avec du vin blanc. Selon ses envies et ses possibilités, l'on peut agrémenter les repas à base de moules frites avec du vin blanc sec, du muscadet blanc, du vin blanc provenant des fiefs vendéens, du vin de bourgogne aligoté bouzeron blanc ou encore avec du Coteaux d'Aix blanc. La Hollande reste le premier pays producteur mondial de moules avec un rendement moyen de 100 millions de kilogrammes par an. Les principaux consommateurs sont les Français et les Belges. Ces derniers font des moules leur plat national, qui est accompagné, la plupart du temps, de pommes de terre frites. Les Français consomment 4 grandes variétés de moules, à savoir le bouchot, la hollandaise, la bouzigue et l'espagnole. La moule est très riche en protéines et en calcium. Il ne contient que très peu de lipides et de calories. Ce plat léger est conseillé dans le cadre d'un régime hypocalorique. Pour que ce délicieux mets conserve son aspect moelleux, ne pas trop le faire cuire. Les moules de Zélande et de Hollande restent les plus prisées des gourmets, suivies de celles de Bretagne et de Bouchot. Les moules encore fraîches doivent être vivantes et bien fermées. Elles ne peuvent être consommées crues que le jour même de leur achat. Il existe différents modes de cuisson des moules, dont à la crème, en omelette, en mouclade, en gratin, farcies, sautées ou frites. La recette dite « à la marinière » demeure le mode de cuisson des moules le plus connu.


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depeche Il y a 3594 jours 2 heures 52 minutes

Le Lundi 04 Octobre 2010
Postée par Toli ()
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