Un guide Michelin sans surprise


Dans : Restaurants, Restaurant Centre, Restaurant Cher 18, Restaurant Lot 46, Restaurant Nord 59

Liens commerciaux
Alors que chaque année, la parution du guide Michelin donne de réelles inquiétudes aux grands chefs, cette fois, rien de tel avec un guide rouge sans véritable surprise pour sa 100me édition. Cette année, 548 tables sont étoilées et la nouveauté vient du nombre de Bib Gourmand, une classification qui répertorie des tables offrant un réel rapport qualité-prix pour toutes les bourses. En effet, on en compte 527 soit à peu près le même nombre que les 548 tables gastronomiques. Effet de la crise ou évolution des mentalités, les petites tables sont de plus en plus plébiscitées par les Français en quête d’authenticité et de simplicité. Ainsi, beaucoup de jeunes chefs ont décroché leur première étoile, une façon de faire taire les mauvaises langues en prouvant que le Michelin ne s’intéresse pas seulement à la haute gastronomie. Dans la forme, le guide pourtant ne change pas avec la même petite écriture, l’absence de photos et les mêmes commentaires très sobres.

On note cette année le même nombre de trois-étoiles, soit 26, avec l’arrivée remarquée d’Eric Fréchon au Bristol, l’un des restaurants préférés de Nicolas Sarkozy. Eric Fréchon était espoir trois éloiles l’année dernière et il a été fait Chevalier de la Légion d’Honneur en mars 2008. Discret derrière ses fourneaux, il concocte une cuisine imaginative toute en saveurs. Le partant n’est autre qu’Olivier Roellinger à Cancale dont l’établissement a fermé en 2008. Neuf nouvelles tables se voient récompensées d’une deuxième étoile. L’Anglais Gordon Ramsay a été très remarqué en accédant directement aux deux étoiles au Trianon Palace de Versailles. Parmi les nouveaux « deux étoiles », on remarque Michel Porthos à Bouliac, Michel Roth à l’Espadon du Ritz, Guy Lassausaie à Chasselay, Jérôme Nutile à l’hostellerie Le Castellas au Pont-du-Gard, Mathieu Viannay à la Mère Brazier de Lyon, le Casteldelmar à Porto-Vecchio… Tandis que Ruffet à Pau perd une étoile. 63 restaurants gagnent une étoile comme La Chassagnette à Arles, Andrée Rosiers à Biarritz, l’auberge basque… On notera l’absence de Chen à Paris.

Reste que le guide Michelin est toujours incontournable bien qu’il soit sévèrement critiqué ces dernières années par de grands chefs qui ne veulent plus y paraître : trop de contraintes, peu de transparence, référence dépassée. Il est vrai qu’aujourd’hui, les sites Internet se multiplient en tant que guides touristiques et gastronomiques. Cependant, le guide Michelin demeure encore LA référence avec 370 000 exemplaires vendus en 2008 soit dix fois plus que le GaultMillau et il innove dorénavant en proposant un nouveau service de géolocalisation par téléphone portable. Il reste, quoi qu’on en dise, une vitrine de choix pour les jeunes chefs qui y sont répertoriés pour la première fois.


Michelin
Liens commerciaux




Commentaires 

flux rss Flux RSS 2.0 :  les dernières dépêches


Il n'y a pas encore de commentaires pour cette dépêche.

---> Commentaires anonymes <---
Tous les commentaires sont soumis à modération (ceux abrégés en SMS seront supprimés).
Ne vous inquiétez donc pas si ceux-ci ne s'affichent pas instantanément.

depeche Il y a 3883 jours 19 heures 8 minutes

Le Mercredi 04 Mars 2009
Postée par Toli. ()
smile wink confused normal lol laugh sad angry cool surprised cry eek


Pseudo : Obligatoire !
Email : Obligatoire !
Site web : Facultatif

Rappel : Votre commentaire sera soumis à modération avant d'être affiché !





Voir aussi sur Web-Libre 





L'actualité en temps réel :
actu en direct Il y a 1787 jours 7 heures 23 minutes : La Comédie République de Paris
actu en direct Il y a 1817 jours 19 heures 21 minutes : Théâtre Paul Eluard de Choisy-le-Roi
actu en direct Il y a 1836 jours 15 heures 9 minutes : Le Triomphe de Paris
actu en direct Il y a 1866 jours 13 heures : Musée des Arts et Traditions Populaires d'Ermont
actu en direct Il y a 1875 jours 20 heures 48 minutes : L'Avant-Seine - théâtre de Colombes


Les Dépêches ayant traité d'un sujet similaire :
actu en direct Il y a 3111 jours 20 heures 43 minutes : Histoire de Michelin ?
actu en direct Il y a 3113 jours 20 heures 37 minutes : Les produits et services de Michelin ?
actu en direct Il y a 3568 jours 9 heures 30 minutes : Pneus neige Michelin voici le pneu HELIO COMPOUND
actu en direct Il y a 3625 jours 15 heures 41 minutes : Guide du Routard Bruxelles restaurant hotel 2010
actu en direct Il y a 3695 jours 13 heures 50 minutes : E-Commerce Paris 2009 : Parc des Expositions de la Porte de Versailles à Paris, du 29 Septembre au 1er Octobre 2009



Actu Web-libre








Actu Photo 26- brèves Actu Photo
Actu Politique 685- brèves Actu Politique
Actu Références 4- brèves Actu Références
Actu Régional 140- brèves Actu Régional
Actu Rencontre 3- brèves Actu Rencontre

Actu Restaurants 8- brèves Actu Restaurants

Actu Santé 188- brèves Actu Santé
Actu Sciences 121- brèves Actu Sciences
Actu Shopping 314- brèves Actu Shopping
Actu Société 382- brèves Actu Société
Actu Spiritualité 47- brèves Actu Spiritualité

> Voir toutes les catégories <