Le gingembre est une plante originaire d’Asie et c’est le zhizome que l’on utilise en médecine et en cuisine. C’est une épice très utilisée dans la cuisine asiatique, surtout en cuisine indienne. En occident, c’est surtout pour la confection des desserts, du pain d’épice. Le gingembre confit ou cristallisé entre surtout pour la préparation des biscuits, gâteaux et tous les autres desserts. Le gingembre a des propriétés coagulantes. C’est un excellent remède contre les nausées et les vomissements. Le gingembre confit a un goût piquant et légèrement citronné. Il est consommé en Afrique de l’ouest, fréquemment en jus pressé, car il est considéré comme un aphrodisiaque. Mais qu’il soit confit, frais, en poudre, le gingembre a les même propriétés, c’est son utilisation qui est différente. C’est un protecteur des muqueuses gastriques, il fait baisser le taux de triglycérides dans le sang, le taux de cholestérol, il peut soigner les douleurs rhumatismales par son action anti-inflammatoire.

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Il y a 1073 jours 18 heures 27 minutes Le Mardi 15 Juin 2010 Postée par Chantal D

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