Comment accompagner un gaspacho ?


Dans : Recette cuisine

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Servis à part dans un plat, les accompagnements du gaspacho dépendent du type de recette. On peut ainsi opter pour du croûton ou du pain, associé à du basilic et des tomates fraîches. Afin de rehausser les saveurs, il est possible d'agrémenter les tranches de pain d'un filet d'anchois. Dans certaines recettes, le gaspacho est servi avec des copeaux de parmesan et des œufs tranchés, présentés à part pour que les invités puissent se servir à volonté. Les olives constituent aussi une excellente alternative pour l'accompagnement des gaspachos. Elles seront toujours servies avec les œufs durs. Pour cette façon de servir, émincer finement les olives noires dénoyautées, préparer les œufs durs et distinguer les jaunes des blancs, que l'on réduira ensuite en petites miettes. Dès que le gaspacho est servi, les convives ajouteront à leur convenance les miettes de blanc ou de jaune d'œuf ainsi que les olives. Pour les préparations un peu plus exotique comme le gaspacho andalou, on peut choisir la salade en accompagnement. Pour ce faire, couper en dé les poivrons, les tomates et les oignons. Mélanger le tout avec du thon en boîte, préalablement assaisonné et agrémenté d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Dans les gaspachos sucrés à l'instar du gaspacho de fraise, les fruits comme les poires et les pêches, ou encore le pain d'épice feront office d'excellent accompagnement. Les fruits doivent être tranchés en dés et mis à mariner dans du jus de citron pour éviter le processus d'oxydation. Trancher également les pains d'épices à la même taille que les fruits et les faire revenir quelques instants dans du beurre. Le gaspacho constitue une recette délicieuse qui peut se décliner en une trentaine de façons différentes.


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depeche Il y a 3511 jours 0 heure 53 minutes

Le Lundi 27 Décembre 2010
Postée par Chris ()
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