Comment le lait se transforme en fromage ?


Dans : Fromage

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Spécialité gastronomique incontournable en France, le fromage, tout le monde peut en faire, il suffit de savoir comme le transformer en possédant les bonnes recettes. Issu du lait de vache, de chèvre ou encore de brebis, le fromage est élaboré à partir de lait coagulé, mais comment se transforme t-il en formage ? En effet, il ne suffit pas de laisser tourner le lait pour obtenir un fromage, car celui-ci risque fort d’être absolument immangeable. Pour que le lait se transforme en fromage, il est nécessaire de le faire avec du lait frais et d’y ajouter la présure, une enzyme qui va permettre au lait de se coaguler et de donner du fromage. Plus gros exportateur au monde, la France s’y connaît en fromage puisqu’elle produit près de 1000 fromages différents. Après salage et fermentation, le lait devient fromage et peut être consommé, ceci dit, d’autres étapes viennent compléter la fabrication du fromage comme le caillage, l’égouttage, le moulage, le salage et l’affinage. En France, chaque région possède sa spécialité fromagère, c’est pourquoi les fromages sont si célèbres et accompagnent tous les repas !


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depeche Il y a 3279 jours 21 heures 31 minutes

Le Lundi 26 Juillet 2010
Postée par Mana ()
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